Az ankheg a föld alatt ásva kutatja a friss húst. erőteljes csáprágőival könnyedén szétharap egy kissebb fát.

Úgy éz ki, mint egy hatalmas rovar hat ízelt lábbal, amelyek mindegyike egy hatalmas karomban végződik. Kemény, kitines páncélja rendszerint barna vagy sárga, és az egész testét beborítja. Fekete szemek csillognak a két hosszú érzékelő csápja mellett. Úgy 10lábnyii hosszú, és 800fontot nyom.

Lábaival és csápjaival ássa magának az alagutat maximum 40lábbal a felszín alatt, az erdők vagy tanyavidékek gazdag termőföldjében. Ezek az alagutak 5láb magasak, és 5láb szélesek. hosszuk 60 és 150lábnyi között van. Az így készült járatok vége ideiglenes relytekhelyként szolgál az evéshez és alváshoz.

Megeszi ugyan a rothadó szerves anyagokat, de jobban kedveli a friss húst. Bár néha egy-egy éhesebb ankheg felfal egy szántóvetőt, még hasznosak is valamennyire. Az ankheg alagútjai felfrissítik a talajt, a járatokban szabadabban áramlik mind a levegő, mind a nedvesség.

Az ankheg általában 5-10lábbal a föld alatt marad, míg csápjaival nem sikerül meegéreznie a zsákmányát. Ilyenkor gyorsan felfelé ásva támad (gyakorlatilag rohamnak számít).

Előfordul, hogy ugyan azt a területet több ankheg is járja, de sosem társulnak. Ha egyszerre többen is támadnak, akkor megpróbálnak a többiektől különböző ellenfelet támadni. Ha nincs elég célpont, akkor ketten ragadnak meg egy áldozatot, és addig ráncigálják, míg mindkettejüknek jut belőle.

Ha egy szerencsétlen áldozatot a csáprágói közé kaparint egy ankheg, akkor szájából savas nyálat csorgat a szerencsétlen lényre.